– Vi hadde rett og slett for liten plass, og måtte si nei til mer ekstern levering. Nå får vi rom til å bake mer, utvikle sortimentet og bruke kompetansen vår på nye måter, sier gründer og daglig leder, Jenny-Marie Håland i Erketunet Gardsbakeri.

De nye lokalene skal benyttes til økt produksjon og skal stå klare til forsommeren. Det vil bli innsyn fra gateplan slik at alle som ferdes forbi kan se hvordan baksten blir til.

Smak av bygda – midt i byen

Erketunet Gardsbakeri fortsetter å satse på surdeigsbrød, håndverksboller og norsk takkebakst, og de utvidede lokalene skal bli benyttet til økt produksjon av surdeigsbrød og norsk takkebakst. Søtbaksten fortsetter i dagens lokaler.

– Det skal være en smak av bygda i storbyen. Vi vil fortsette å dyrke norske tradisjoner, samtidig som vi tilbyr mye påsmurt, lunsjretter og pizza med skjenking på kveldstid, sier Jenny-Marie.

Bakeriet som åpnet i Oslo for snart to år siden har i dag rundt ti årsverk fordelt på 19 personer.

– Vi gleder oss til de nye produksjonslokalene står klare og på sikt har vi en ambisjon om å starte kurs i surdeigsbaking og takkebakst, forteller Jenny-Marie.

Siden oppstarten i 2015 har bakeriet brukt økologisk mel fra Holli Mølle, og råvarestrategien er tydelig:

– Det er viktig for oss at råvarene er norske, helst lokale og gjerne at de er økologiske. Vi bruker gode råvarer, og alt bakes for hånd på stedet. Vi skal være en motvekt til importerte bakervarer, sier Håland.

Skaper liv i og rundt bygget

For Entra er avtaleutvidelsen en viktig bekreftelse på at Tordenskiolds gate 12 fungerer godt for både leietaker og område.

– Vi er veldig glade for at Erketunet både utvider og forlenger leieforholdet. De skaper liv i bygget og tilfører Oslo sentrum noe særegent med kombinasjonen av tradisjonsbakst, kvalitet og ekte håndverk, sier Siv Lena Rishaug, leder for eiendomsforvaltning Oslo vest i Entra.

Om Erketunet Gardsbakeri
Erketunet Gardsbakeri holder til i Tordenskiolds gate 12 i Oslo, og ble startet av Jenny-Marie Håland i 2015 i lite bakeri hjemme på Erketunet gard, som ligger på Vassenden i Sunnfjord kommune. Bakeriet er kjent for surdeigsbrød, norsk takkebakst og håndverksboller, basert på norske, gjerne lokale råvarer. Alt bakes for hånd på stedet.